Les meilleurs types de biscuits sont ultra doux et moelleux, et ces snickerdoodles végétaliens sont exactement cela. De plus, ils sont faciles à préparer et sont donc sans gluten!
Il n’y a absolument rien de mieux que de mordre dans un biscuit parfaitement doux et moelleux qui a un très léger croquant à l’extérieur. C’EST TELLEMENT satisfaisant.
Ces snickerdoodles végétaliens ont subi un long processus d’essais et d’erreurs pour obtenir la texture parfaite absolue. Les saveurs sont toujours faciles à maîtriser lorsque je teste des recettes, mais c’est la texture qui prend du temps.
Ces snickerdoodles ont un extérieur légèrement croustillant (mais pas croquant) (principalement grâce à l’enrobage de sucre) et le centre doux, gonflé et moelleux le plus irrésistible. Ils sont aussi beaux et épais et même sans gluten!
Si vous ne savez pas ce qu’est un snickerdoodle, il s’agit essentiellement d’un biscuit au sucre additionné de cannelle et de crème de tartre. Les Snickerdoodles, contrairement aux biscuits au sucre, sont également roulés dans une combinaison de sucre et de cannelle pour donner un extérieur croustillant et donner l’apparence caractéristique des snickerdoodles.
Comment faire ces biscuits
Ajouter l’huile de noix de coco solide ou le beurre dans un grand bol à mélanger et micro-ondes pendant environ 10 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous ne voulez pas qu’il soit complètement fondu, mais si vous appuyez dessus avec votre doigt, il devrait laisser une bosse. Le beurre prendra environ 20 secondes pour ramollir correctement, l’huile environ 10.
Une fois ramollis, ajouter la cassonade et la crème ensemble à l’aide d’un mélangeur électrique.
Incorporer le reste des ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients secs.
Ajouter le sec à l’humide et utiliser une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Ajouter la pâte au réfrigérateur pour la mettre 30 minutes. Pendant les 15 dernières minutes environ, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Utilisez une cuillère à biscuits et roulez en boules égales. Rouler dans le mélange de sucre à la cannelle.
Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec suffisamment de place entre chaque biscuit et cuire au four pendant 10 à 14 minutes. 11 minutes est généralement idéal dans mon four, mais tous les fours sont différents. Ils devraient avoir l’air très doux au centre lorsqu’ils sortent du four, mais continueront à cuire à mesure qu’ils refroidissent, alors évitez de les laisser plus longtemps si vous les voulez doux et doux.
Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille à l’aide d’une spatule.
Importance de la crème de tartre
La crème de tartre est une sorte d’ingrédient étrange, également avec un nom étrange. Il n’a rien à voir avec la crème et est naturellement sans produits laitiers. C’est en fait un sous-produit de la production de vin et est un acide (sous forme de poudre) et est utilisé comme levain dans la cuisson.
Lorsqu’il est combiné avec du bicarbonate de soude dans cette recette, il produit du dioxyde de carbone qui donne aux snickerdoodles leur saveur distincte. La crème de tartare est particulièrement importante dans les snickerdoodles car elle lui donne une légère saveur acidulée et une texture moelleuse parfaite.
Si vous voulez les faire sans crème de tartre, vous pouvez laisser de côté le bicarbonate de soude et la crème de tartre et utiliser à la place 2 c. à thé de levure chimique. Cela n’atteindra pas tout à fait le même résultat, mais ce sera un peu similaire!
Huile vs Beurre
Si vous utilisez de l’huile de noix de coco, assurez-vous d’utiliser de l’huile de noix de coco raffinée pour cette recette. L’huile de noix de coco vierge dégagera une saveur de noix de coco et ne se mariera pas très bien avec les autres saveurs. Je ne recommande aucun autre type d’huile car il est important qu’elle commence à l’état semi-solide. Vous pouvez également utiliser du beurre qui donnera une saveur légèrement plus riche aux biscuits, mais ils peuvent facilement être préparés sans beurre végétalien et juste de l’huile de noix de coco à la place!
Conseils de conservation
Une fois préparés, ces snickerdoodles végétaliens se conserveront pendant 3 à 5 jours. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient étanche à l’air. Conserver à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez également congeler la pâte avant la cuisson. Pour congeler correctement la pâte à biscuits, vous voulez rouler les biscuits en boules, rouler dans le sucre à la cannelle, puis congeler dans un sac ou un récipient allant au congélateur.
Vous pouvez cuire les biscuits directement congelés, mais vous voudrez abaisser la température du four à 325 Fahrenheit et ajouter quelques minutes supplémentaires pour tenir compte de la congélation de la pâte. Ils peuvent ne pas se répandre autant, ils seront donc un peu plus épais et plus moelleux, ce qui, espérons-le, est une bonne chose!
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Snickerdoodles Végétaliens Moelleux
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Ingrédients 1x2x3x
Humide:
- ▢ 1/2 tasse d’huile de noix de coco raffinée ou de beurre végétalien (utilisez du beurre végétalien pour une saveur plus riche)
- 1 1/2 tasse + 2 c. à soupe de sucre brun clair
- 1 1/4 tasse de sirop d’érable
- 2 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 1/4 tasse de lait non laitier (à température ambiante*)
Sec:
- ▢ 1 1/3 coupe fine blanchies poudre d’amande
- ▢ 1 1/2 tasses de farine tout usage (j’ai utilisé les produits sans gluten, régulier permettra également de travailler)
- ▢ 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- ▢ 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- ▢ 1/4 c. à thé de sel
- ▢ 1 cuillère à café de cannelle
- ▢ 1 c. à thé de crème de tartre*
Pour Rouler:
- ▢ 1/4 tasse de sucre granulé (j’ai utilisé de la canne, mais le brun ou la noix de coco fonctionnent tous les deux)
- 2 2 c. à thé de cannelle
Instructions
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Ajouter l’huile de noix de coco solide ou le beurre dans un grand bol à mélanger et micro-ondes pendant environ 10 secondes ou jusqu’à tendreté. Vous ne voulez pas qu’il soit complètement fondu, mais si vous appuyez dessus avec votre doigt, il devrait laisser une bosse. Le beurre prendra environ 20 secondes pour ramollir correctement, l’huile environ 10.
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Une fois ramolli, ajoutez la cassonade et la crème ensemble à l’aide d’un mélangeur électrique.
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Incorporer le reste des ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients secs.
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Ajouter le sec à l’humide et utiliser une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter la pâte au réfrigérateur pour qu’elle dure 30 minutes.
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Pendant les 15 dernières minutes environ, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
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Utilisez une cuillère à biscuits et roulez en boules égales. Rouler dans le mélange de sucre à la cannelle.
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Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec suffisamment d’espace entre chaque biscuit et cuire au four pendant 10 à 14 minutes. 11 minutes est généralement idéal dans mon four, mais tous les fours sont différents. Ils devraient avoir l’air très doux au centre lorsqu’ils sortent du four, mais continueront à cuire à mesure qu’ils refroidissent, alors évitez de les laisser plus longtemps si vous les voulez doux et doux. J’utilise toujours un emporte-pièce rond et juste après leur sortie du four, je le fais tourner autour du biscuit pour créer un cercle parfait.
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Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille à l’aide d’une spatule.