Die beste Art von Keksen sind ultra weich und zäh, und diese veganen Snickerdoodles sind genau das. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und zufällig glutenfrei!
Es gibt absolut nichts Besseres, als in einen perfekt weichen und zähen Keks zu beißen, der außen sehr leicht knirscht. Es ist einfach so befriedigend.
Diese veganen Snickerdoodles durchliefen einen langen Prozess von Versuch und Irrtum, um die absolut perfekte Textur zu erhalten. Aromen sind immer leicht zu meistern, wenn ich Rezepttests durchführe, aber es ist die Textur, die Zeit braucht.
Diese Snickerdoodles haben ein leicht knuspriges (aber nicht knuspriges) Äußeres (hauptsächlich dank des Zuckerüberzugs) und das unwiderstehlichste weiche, geschwollene und zähe Zentrum. Sie sind auch schön dick und sogar glutenfrei!
Wenn Sie nicht wissen, was ein Snickerdoodle ist, ist es im Grunde ein Zuckerkeks mit Zimt und Zahnsteincreme. Snickerdoodles werden im Gegensatz zu Zuckerkeksen auch in einer Kombination aus Zucker und Zimt gerollt, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten und das charakteristische Snickerdoodle-Aussehen zu verleihen.
Wie man diese Kekse macht
Das feste Kokosöl oder die Butter in eine große Rührschüssel geben und etwa 10 Sekunden oder bis sie weich sind in die Mikrowelle geben. Sie möchten nicht, dass es vollständig geschmolzen ist, aber wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte es eine Delle hinterlassen. Die Butter braucht etwa 20 Sekunden, um richtig weich zu werden, das Öl etwa 10.
Nach dem Erweichen den hellbraunen Zucker und die Sahne zusammen mit einem elektrischen Mixer hinzufügen.
Die restlichen feuchten Zutaten gut verrühren. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen.
Fügen Sie das Trockene zum Nassen hinzu und verwenden Sie einen Holzlöffel, um zusammen zu mischen, bis kombiniert.
Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Ofen in den letzten 15 Minuten auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Verwenden Sie eine Keksschaufel und rollen Sie sie zu gleichmäßigen Kugeln. Die Zimtzuckermischung einrollen.
Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit genügend Platz zwischen den Keksen geben und 10-14 Minuten backen. 11 Minuten sind normalerweise ideal in meinem Ofen, aber alle Öfen sind unterschiedlich. Sie sollten in der Mitte wirklich weich aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen, aber sie kochen weiter, wenn sie abkühlen.
Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Spatel auf einen Rost geben.
Bedeutung von Zahnsteincreme
Zahnsteincreme ist eine seltsame Zutat, auch mit einem seltsamen Namen. Es hat nichts mit Sahne zu tun und ist natürlich milchfrei. Es ist eigentlich ein Nebenprodukt der Weinproduktion und ist eine Säure (in Pulverform) und wird als Sauerteig beim Backen verwendet.
In Kombination mit Backpulver in diesem Rezept entsteht Kohlendioxid, das Snickerdoodles ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Cream of Tartar ist besonders wichtig in Snickerdoodles, weil es ihm einen leichten würzigen Geschmack und die perfekte zähe Textur verleiht.
Wenn Sie diese ohne Zahnstein machen möchten, können Sie das Backpulver und die Zahnsteincreme weglassen und stattdessen 2 TL Backpulver verwenden. Dies wird nicht ganz das gleiche Ergebnis erzielen, aber es wird etwas ähnlich sein!
Öl vs. Butter
Wenn Sie Kokosöl verwenden, achten Sie darauf, raffiniertes Kokosöl für dieses Rezept zu verwenden. Virgin Coconut Oil gibt einen Kokosnuss-Geschmack ab und passt nicht sehr gut zu den anderen Aromen. Ich empfehle keine andere Art von Öl, da es wichtig ist, dass es in einem halbfesten Zustand beginnt. Sie können auch Butter verwenden, die den Keksen einen etwas reichhaltigeren Geschmack verleiht, aber sie können leicht ohne vegane Butter und nur Kokosöl hergestellt werden!
Aufbewahrungstipps
Nach der Zubereitung sind diese veganen Snickerdoodles 3-5 Tage haltbar. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Für beste Ergebnisse bei Raumtemperatur lagern.
Sie können den Teig auch vor dem Backen einfrieren. Um Keksteig richtig einzufrieren, möchten Sie die Kekse zu Kugeln rollen, den Zimtzucker einrollen und dann in einem gefriersicheren Beutel oder Behälter einfrieren.
Sie können die Kekse direkt aus gefroren backen, aber Sie sollten die Ofentemperatur auf 325 Fahrenheit senken und ein paar zusätzliche Minuten hinzufügen, um den gefrorenen Teig zu berücksichtigen. Sie können sich nicht so stark ausbreiten, also werden sie etwas dicker und zäher, was hoffentlich eine gute Sache ist!
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Vegane Snickerdoodles
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Zutaten 1x2x3x
Nass:
- ▢ 1/2 tasse raffiniertes Kokosöl oder vegane Butter (verwenden Sie vegane Butter für einen reichhaltigeren Geschmack)
- ▢ 1/2 Tasse + 2 EL hellbrauner Zucker
- ▢ 1/4 Tasse Ahornsirup
- ▢ 2 TL Vanilleextrakt
- ▢ 1/4 Tasse milchfreie Milch (bei Raumtemperatur)*)
Trocken:
- ▢ 1 1/3 Tasse fein blanchiert Mandel Mehl
- ▢ 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (ich habe glutenfreie, regelmäßig wird auch funktionieren)
- ▢ 1/2 TL Backpulver
- ▢ 1/2 TL Backpulver
- ▢ 1/4 TL Salz
- ▢ 1 TL Zimt
- ▢ 1 TL Weinstein*
Für Rollen:
- ▢ 1/4 tasse Kristallzucker (ich habe Rohr verwendet, aber braun oder Kokosnuss funktionieren beide)
- ▢ 2 TL Zimt
Anleitung
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Das feste Kokosöl oder die Butter in eine große Rührschüssel geben und etwa 10 Sekunden oder bis sie weich sind in die Mikrowelle geben. Sie möchten nicht, dass es vollständig geschmolzen ist, aber wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte es eine Delle hinterlassen. Die Butter braucht etwa 20 Sekunden, um richtig weich zu werden, das Öl etwa 10.
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Sobald sie weich sind, fügen Sie den hellbraunen Zucker und die Sahne zusammen mit einem elektrischen Mixer hinzu.
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Die restlichen feuchten Zutaten gut verrühren.
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In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen.
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Fügen Sie das Trockene dem Nassen hinzu und mischen Sie es mit einem Holzlöffel, bis es kombiniert ist.
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Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Heizen Sie den Ofen in den letzten 15 Minuten auf 350 Grad Fahrenheit vor.
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Verwenden Sie eine Keksschaufel und rollen Sie sie zu gleichmäßigen Kugeln. Die Zimtzuckermischung einrollen.
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Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit genügend Platz zwischen den Keksen geben und 10-14 Minuten backen. 11 Minuten sind normalerweise ideal in meinem Ofen, aber alle Öfen sind unterschiedlich. Sie sollten in der Mitte wirklich weich aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen, aber sie kochen weiter, wenn sie abkühlen. Ich benutze immer einen runden Ausstecher und gleich nachdem sie aus dem Ofen kommen, schiebe sie um den Keks, um einen perfekten Kreis zu bilden.
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Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Spatel auf einen Rost geben.