Vietnamesisk Cajun rejer kog

jeg er så så begejstret for dette blogindlæg, fordi dette er en skål, jeg har ønsket at lave i lang tid. Jeg har set flere variationer af seafood koger gennem årene som languster koger, rejer koger og krabbe koger. De så alle så godt ud, men også fremmed for mig, fordi jeg ikke er fra et sted, hvor dette var en ting. Fisk og skaldyr har dog altid været en stor del af mit liv, da det er en stor del af vietnamesisk køkken. Derfor troede jeg, det ville være sejt at blande Cajun og vietnamesiske smag for at skabe denne vietnamesiske Cajun rejer kog.

inspirationen til denne vietnamesiske Cajun rejer kog opskrift

mange vietnamesiske indvandrere, der bosatte sig i USA var fisker, og de endte med at søge lignende job, da de kom her. Mange af dem bosatte sig i sydlige stater. Ud over deres færdigheder bragte de også deres kultur, deres traditioner og deres mad. Disse indvandrere tilpassede deres køkken til deres nye hjem ved at blande vietnamesiske og Cajun-smag. Sådan blev Det Vietnamesiske Cajun-køkken. Du kan se dette ske på steder som Houston, hvor denne fusion stammer fra. Jeg ville virkelig have, at denne rejekog skulle være en hyldest til De vietnamesiske indvandrere og deres historie. Denne rejekog kombinerer vietnamesiske ingredienser som citrongræs og ingefær med Cajun krydderier, hvilket skaber en krydret umami-smagskombination.

ingredienser, substitutioner & justeringer

• citroner – tilføjer lysstyrke til bouillon. Citronpar godt med skaldyr.
• Old Bay krydderier – denne krydderiblanding bruges i hver skaldyrskog. Det er en kombination af selleri salt, sort peber, rød peber flager og paprika.
• gul løg – tilføjer sødme til bouillon. En god erstatning for gul løg er en hvid løg.
• hvidløg – tilføjer smag til bouillon.
• vietnamesiske smag (citrongræs & ingefær) – disse ingredienser tilføjer subtile urte-og sure smag til bouillon.
• røde kartofler, majs og andouille pølser – disse ingredienser er, hvad der typisk findes i en rejer kog. Enhver form for røget pølse ville være en god erstatning for Andouille pølse.
• rejer – Du kan vælge enhver form for fisk og skaldyr, du ønsker til denne opskrift. Jeg valgte rejer, fordi det er min favorit. Andre gode muligheder er krabbe, languster og hummer.
• usaltet smør – smør bruges til at gøre saucen, der går oven på rejer koge. Jeg vil anbefale at bruge usaltet smør, så du kan kontrollere saltindholdet. Hvis du føler, at det har brug for mere krydderier, skal du blot tilføje en knivspids salt.
• persille til pynt – tilføjer flot farve og friskhed til rejer kog.

gør min vietnamesiske Cajun rejer kog

Kombiner 10 kopper vand, 2 citroner, Old Bay krydderier, løg, hvidløg, citrongræs og ingefær i en stor gryde. Kog op og lad det simre i 15 minutter. Næste tilføje i de røde kartofler og kog i 5-10 minutter. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på dine kartofler. Efter kartoflerne, tilsæt i majs og andouille pølse, og kog i 2-3 minutter. Til sidst tilsættes rejerne og koges i 1-2 minutter, indtil de er kogte igennem. Alle dine skaldyr og grøntsager skal gøres på dette tidspunkt. Fjern rejer, kartofler, majs og pølser fra gryden. Reserver en kop bouillon. Du kan smide resten af bouillon eller reservere den til fremtidig brug. Bland den reserverede bouillon med smør og server på siden. Pynt skaldyrene med persille, og server med citronkiler.

Tips til, hvordan man laver den perfekte vietnamesiske Cajun rejer kog

1. Brug enhver form for fisk og skaldyr, du ønsker – skønheden i denne skål er, at du kan bruge enhver form for fisk og skaldyr, du ønsker. Jeg valgte rejer, fordi jeg elsker det, men du kan også bruge languster, krabbe eller hummer.
2. Hvordan spiser du denne skål? – Det meste af tiden rejer koger serveres på avisen midt i et stort bord, hvor folk kan få fat i, hvad de vil. Det er denne fantastiske og rodet fælles oplevelse. Og ja, det spises normalt med dine hænder. 🙂
3. Hvad spiser du denne skål med? – Rejer koger kan spises af sig selv eller med sider som brød, coleslavog cocktail sauce. Jeg valgte at spise det med en smørsauce og en baguette. Der er ingen rigtig måde at spise denne skål på, så gå med din tarm! Bogstaveligt.

lavede du denne skål?

hvis du lavede denne skål, ville jeg elske at se!

Følg Madlavningsterapi på Instagram, tag et billede og tag og hashtag det med @cooking__therapy og #beccascookingtherapy.

Hold forbindelsen og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle mine nyeste opskrifter.

Vietnamesisk Cajun rejer kog

en vietnamesisk tage på en klassisk rejer kog, der kombinerer vietnamesiske ingredienser med Cajun krydderier.

4.5 af 14 stemmer

forberedelsestid 30 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

kursus hovedret

køkken Cajun, Vietnamesisk

portioner 4 personer

kalorier 561 kcal

ingredienser US CustomaryMetric 1h2h3h

• 10 kopper vand
• 3 citroner halveret
• liter cup Old Bay krydderier
• 1 gul løg skåret i 4 stykker
• 4 fed hvidløg
• 3 stilke citrongræs skåret i bidder
• 1 stykke ingefær 1 inch
• 1 lb røde kartofler halveret
• 3 ører majs
• 3 andouille pølser skåret i liter tommer skiver
• 2 LB rejer
• 3 spsk smør
• 2 spsk hakket persille

instruktioner

• kog vand med 2 citroner, old bay krydderier, løg, hvidløg, citrongræs og ingefær. Lad det simre i 15 minutter, når det er kogt.
• derefter tilsættes kartoflerne og koges i 5-10 minutter. Jeg fik mindre røde kartofler, så jeg kogte det i tættere på 5 minutter.
• tilsæt pølser og majs og kog i yderligere 2-3 minutter.
• tilsæt rejer og kog i 1-2 minutter, indtil de er orange og uigennemsigtige.
• fjern rejer, kartofler, pølse og majs fra bouillon. Reserver 1 kop bouillon.
• bland den reserverede bouillon med smør. Hæld i en lille skål og server på siden. Du har også mulighed for at hælde det over rejer og andre ingredienser.
• skær den resterende citron i kiler. Pynt rejer kog med persille og server med citron kiler.

ernæring

kalorier: 561kcalkulhydrater: 39gprotein: 61gfedt: 19gmættet fedt: 6gCholesterol: 614mgnatrium: 2275mgkalium: 1174mgfiber: 6gsukker: 6gvitamin a: 455iuvitamin C: 69mgCalcium: 507mgIron: 11mg

nøgleord rejer kog, Viet Cajun rejer kog

prøvede denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!