Ferme Kumu Aina

Lorsque vous prendrez votre première bouchée d’une pomme Mamey (Mammea americana), vous serez surpris par le goût de quelque chose de vaguement familier qui vous fait penser au fruit et aux astronautes. Des astronautes ? Vous souvenez-vous du goût de la boisson instantanée du petit-déjeuner TANG? Bien que toujours sur le marché, le TANG original a été formulé par General Foods Corporation en 1957 et plus tard commercialisé dans les années 60 comme l’un des premiers produits commerciaux utilisés dans l’espace. TANG aurait été utilisé dans le module du système de support de vie Gemini et Apollo, qui produisait du H2O afin de rendre l’eau plus savoureuse. Cependant, le TANG original a été modelé d’après des oranges et non des pommes Mamey (et ne contenait aucun jus de fruit).

Une autre sensation gustative que vous obtiendrez lorsque vous prendrez une bouchée croquante d’une pomme Mamey est qu’elle a un goût similaire à celui d’un abricot. Contrairement à de nombreux fruits tropicaux, celui-ci est croquant comme une pommeerg pomme ergo Mamey. Donc, si vous pouvez imaginer un abricot croustillant, acidulé et ferme, vous vous rapprocherez du goût d’une pomme Mamey.

L’arbre a été introduit à Hawaï en 1816 par le capitaine Alexander Adams, du navire marchand du roi Kamehameha I, le Ka’ahumanu. L’arbre, assez rare à Hawaï, est originaire d’Amérique centrale où il est très populaire. L’arbre de notre ferme, Kumu Aina, dont l’origine est inconnue, serait la mère de nombreux pommiers Mamey de la région.

Les pommes Mamey ne sont pas apparentées à Mamey Sapote, un autre favori de l’île. Ils sont cependant apparentés aux Mangoustans (Garcinia mangotana) et à la Clusia (Clusia rosea) ou à l’arbre autographe.

Le fruit ou techniquement une baie est un orbe brun presque rond avec une à quatre graines. La taille du fruit peut être de 3 « à 6 » de diamètre. La chair est orange et a une peau brune et tachetée d’environ 1/8 « qui se décolle facilement. Veillez à retirer la fine moelle amère blanche si elle ne se détache pas avec la peau. Plus le fruit est mûr ou plus la couleur orange de la pulpe est profonde, plus le fruit est sucré et moins croquant. Une chose qui est agréable pour notre région est que le fruit est remarquablement résistant aux mouches des fruits. Vous pouvez cueillir un fruit mûr en grattant simplement légèrement la peau avec votre ongle près de la tige. Vous voulez rechercher une couleur jaune clair à orange clair. Un fruit non mûr aura une couleur verte lorsqu’il sera rayé. Si on le laisse tomber à maturité, de légères ecchymoses se produiront. Le fruit contient des quantités significatives de phosphore (7,8-14,5 mg), de Calcium (4,0-19,5 mg), de fer (0,15-2,51) mg) et de l’acide aminé Lysine (14-35 mg).*

Les graines sont plutôt grosses, bronzées et ont un revêtement rugueux et sont facilement germées en les déposant horizontalement et semi-enterrées dans le sol. Une fois germé, l’arbre poussera rapidement et, après environ deux ans, conservera toujours sa graine près de la base de la plante. Les feuilles sont brillantes, vert foncé et sont assez belles. L’arbre peut atteindre une hauteur de 30 à 70 pieds * et ressemble visiblement à un magnolia. Les fleurs sont parfumées et assez agréables. Leur parfum imprégnera la zone éloignée de l’arbre, vous laissant vous demander d’où vient ce parfum céleste. La pomme Mamey prospère dans les climats tropicaux ou presque tropicaux, du niveau de la mer proche à 3 300 pieds.* Des températures inférieures à 28 degrés * le tueront. Vous pouvez vous attendre à des fruits dans 6 à 10 ans.* A partir de graines, les arbres peuvent être mâles, femelles ou hermaphrodites afin d’éviter toute déception plantez deux ou plantez un arbre greffé. Les arbres poussent bien dans un sol profond et bien drainé. Plantez l’arbre, loin des lignes téléphoniques ou électriques mais à proximité de votre centre d’activité pour ressentir le parfum des fleurs.

En Amérique centrale et du Sud, les pommes Mamey sont traditionnellement utilisées comme médicaments (avec des principes antibiotiques) et insecticides. Les graines sont en poudre et utilisées pour traiter les maladies parasitaires de la peau (utilisées contre les poux de volaille, les acariens et les poux de tête). La gomme d’écorce (également des infusions à base de fruits à moitié mûrs) est fondue avec de la graisse et appliquée sur les pieds pour combattre les chiggers ou pour se débarrasser de la gale, des puces et des tiques sur les animaux. Les feuilles peuvent être enroulées autour de jeunes plants tels que des plants de tomates pour éloigner les vers gris. Les fruits sous mûrs sont riches en pectine et l’écorce de l’arbre en tanin.*

Ce fruit fonctionne très bien dans une recette de croquant aux fruits avec des mûres ou des baies de dé à coudre ajoutées. Amusez-vous bien!