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C’è un locale di taco qui a Charleston chiamato Taco Boy, e fanno IL MIGLIOR mais messicano che abbia mai mangiato. Alla fine, ho dovuto provare a farlo a casa, perché non posso andare da Taco Boy senza ottenere mais messicano. E un cacciavite congelato. E un Margarita magro alla vaniglia all’ananas. E un Taco Kimchi. E siamo onesti … un altro cacciavite congelato.
Non volendo passare l’intera estate Frozen Screwdriver drunk ( e Frozen Screwdriver Fat ), mi sono reso conto che potevo evitare il massacro calorico assoluto dei componenti aggiuntivi extra se avessi imparato a preparare quel delizioso mais messicano a casa che mi attirava costantemente nel ristorante.
C’è solo un problema: sono abbastanza sicuro che il mais di Taco Boy sia fritto. Fritto. Non solo non ho fretta di alzare la friggitrice quando è 100 gradi fuori, anche io non voglio davvero tutte quelle calorie e grassi aggiunti.
Sì, proprio così. In realtà faccio attenzione a quella roba (non ti preoccupare, stiamo ancora andando spalmare questa roba in maionese e formaggio, però. )
Ma poi ho capito due cose: Avevo mangiato mais fritto prima (non coperto di maionese e formaggio) e avevo anche cotto il mais nel forno troppo a lungo una notte sorseggiando un po ‘ di pinot grigio in scatola sotto il portico, e ho deciso di mangiarlo comunque. I due assaggiato quasi esattamente lo stesso.
Quindi forse sono su qualcosa qui.
Perché sì, penso di esserlo sicuramente. Posso CUOCERE il mais invece di friggerlo in profondità, e ottenere quei magnifici chicchi appena un po ‘ separati l’uno dall’altro, per consentire al mayo aromatizzato e al formaggio di penetrare nel mais proprio come fanno a Taco Boy.
Tranne che ora è sano, giusto?
Sano o no, è delizioso e spero che lo ami tanto quanto me! Fare questo mais per andare con alcuni carnitas pentola di coccio e un paio di tortillas fatte in casa, e la cena per una folla è fatto!
Ricette suggerite:
- Croccante Pentola di coccio Carnitas
- Tortillas fatte in casa
- Cocco Ananas Margaritas
Mais messicano al forno
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Ingredienti
- 4 orecchie di Mais
- 1/2 tazza di Panna Acida
- 1/2 tazza di Maionese
- 1/2 cucchiaino di Aglio in Polvere
- 1 cucchiaino di Peperoncino in Polvere
- 1 1/2 tazze Cotija formaggio sbriciolato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
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In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, la maionese, l’aglio in polvere e il peperoncino in polvere. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando il mais è pronto.
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Shuck il mais e rimuovere tutta la seta di mais. Coprire ciascuna spiga di mais singolarmente in un foglio e avvolgere strettamente. Mettere direttamente sulla griglia del forno preriscaldato e cuocere per 45 minuti.
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Togliere il mais dal forno, scartare la pellicola e lasciare raffreddare il mais per circa 30 minuti. ( Se salti questo passaggio, la panna acida / maionese si scioglierà e NON aderirà al formaggio al mais!!! )
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Una volta che il mais è per lo più raffreddato, spalmare ogni orecchio nella miscela di panna acida / maionese / spezie. Premere il formaggio sbriciolato nel mais su tutti i lati.