al meer dan een halve eeuw valt deze legendarische pizzaplek op in de zogenaamde “Pizza Capital of the World”.”
in 1962, Angelo en Marie Genell samen met Marie ’s twee broers, Frank en Anthony Arcaro, om Laurenzi’ s Restaurant te kopen in Old Forge, Pennsylvania. Het is niet verrassend dat ze de nieuwe onderneming Arcaro & Genell doopten. Hoewel de Arcaros uiteindelijk uit zichzelf slaagden, bleven de Genells het oorspronkelijke restaurant-en cateringbedrijf behouden—en vandaag volgen de tweede en derde generatie van de familie in hun voetsporen en brengen ze nieuw leven in de operatie.”Me and my brother Mark have been here since we were kids. We woonden boven het restaurant en deden nooit iets anders, ” zegt huidige eigenaar Angelo, zoon van de oorspronkelijke eigenaar. Zijn vrouw en kinderen werken ook in het restaurant. “Onze kinderen zijn de volgende generatie—ze houden van het bedrijf en brengen nieuwe ideeën, zoals sociale netwerken, waar ik geen idee van heb.”
Arcaro & Genell is een legendarische pizzaplek in een stad die zelf legendarisch is vanwege zijn pizzacultuur. In de zelf uitgeroepen “Pizzahoofdstad van de wereld” voldoet dit bruisende restaurant aan de eisen van de unieke lokale pizzastijl—een dik maar licht deeg met een lange stijgtijd en gekookt in bakpannen van 11 bij 17″, geserveerd in” cuts “in plaats van plakjes-maar de pizza valt nog steeds op dankzij een goed gekruide saus, een gepatenteerde mix van kazen en een focus op consistentie. “We hebben onze eigen pizza-stijl in Old Forge, maar elke plaats heeft een andere smaak van pizza”, legt Angelo uit. “Het is allemaal heel goed, maar anders. Je wordt er nooit ziek van.”
zelfs met een robuust cateringbedrijf, een pizzaverzending en een full-service menu met zelfgemaakte pasta en sauzen, gelooft Angelo nog steeds dat zijn grootste succes de klanten betreft die een grote kring van uitgebreide familie hebben gecreëerd. En, zegt hij, het hangt allemaal af van het wijden van de vereiste uren en elleboogvet. “Je moet in staat zijn om veel tijd in te zetten—soms zonder geld te verdienen,” zegt Angelo. “Dit is zeker niet het bedrijf om een afwezige eigenaar te zijn.”- Tracy Morin