Depuis plus d’un demi-siècle, cette pizzeria légendaire se distingue dans la soi-disant « Capitale mondiale de la pizza ». »
En 1962, Angelo et Marie Genell se sont associés aux deux frères de Marie, Frank et Anthony Arcaro, pour acheter le restaurant Laurenzi à Old Forge, en Pennsylvanie. Sans surprise, ils ont baptisé la nouvelle entreprise Arcaro & Genell. Bien que les Arcaros se soient finalement retirés d’eux-mêmes, les Genell ont conservé l’entreprise de restauration et de restauration d’origine — et aujourd’hui, les deuxième et troisième générations de la famille suivent leurs traces, apportant une nouvelle vie à l’opération.
» Mon frère Mark et moi sommes ici depuis notre enfance. Nous vivions au-dessus du restaurant et n’avons jamais rien fait d’autre « , explique le propriétaire actuel Angelo, fils du propriétaire initial. Sa femme et ses enfants travaillent également au restaurant. « Nos enfants sont la prochaine génération — ils aiment l’entreprise et apportent de nouvelles idées, comme les réseaux sociaux, dont je n’ai aucune idée. »
Arcaro & Genell est une pizzeria légendaire dans une ville elle-même légendaire pour sa culture de la pizza. Dans la « Capitale mondiale de la pizza » autoproclamée, ce restaurant animé répond aux exigences du style de pizza local unique — une pâte épaisse mais légère avec un temps de montée prolongé et cuite dans des moules à pâtisserie de 11 « par 17 », servie 
en « coupes » plutôt que en tranches — mais sa pizza se distingue toujours grâce à une sauce bien assaisonnée, un mélange exclusif de fromages et un accent mis sur la consistance. « Nous avons notre propre style de pizza à Old Forge, mais chaque endroit a un goût de pizza différent », explique Angelo. « Tout est vraiment bon, mais différent. Vous n’en avez jamais marre de le manger. »
Même avec une entreprise de restauration robuste, une opération d’expédition de pizzas et un menu à service complet comprenant des pâtes et des sauces faites maison, Angelo croit toujours que son plus grand succès concerne les clients qui ont créé un grand cercle de famille élargie. Et, dit-il, tout dépend de consacrer les heures requises et de l’huile de coude. « Vous devez pouvoir consacrer beaucoup de temps, parfois sans gagner d’argent », explique Angelo. « Ce n’est certainement pas l’affaire d’être un propriétaire absent. » – Tracy Morin