rețetă de Cannoli de casă

această rețetă de Cannoli de casă este atât de ușor de făcut, iar rezultatele finale au un gust la fel de satisfăcător ca cele cumpărate de la o brutărie italiană.

coaja crocantă și umplutura cremoasă, îndulcită cu brânză ricotta cannoli trebuie să moară și vor face în orice zi un pic mai special! Te va face să te simți ca și cum ai avea dreptate în Roma!

primul tău lot de cannoli de casă s – ar putea să nu arate ca cele perfecte pe care le găsești în acele brutării italiene fanteziste-dar promit că vor avea un gust la fel de bun.

poate chiar mai bine, deoarece satisfacția de a verifica ceva de pe lista de găleți de copt are adesea un gust aproape la fel de bun ca rețeta în sine!

Cum Se Face Acasă:

Scoici

1. Combinați făina, zahărul, scorțișoara și sarea împreună într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsul până când seamănă cu pietricele mici.

2. Adăugați oul și vinul rece și pulsul până când aluatul abia începe să se țină împreună. Transferați aluatul pe o suprafață înmuiată și frământați până la neted, 3-4 minute.

3. Înfășurați în folie de plastic și refrigerați cel puțin 1 oră.

4. Înveliți ușor aluatul cu făină și rulați-l printr-o mașină de paste setată la cea mai groasă setare. Dacă nu aveți o mașină de paste, folosiți un sucitor pentru a rostogoli aluatul cât mai subțire posibil pe o suprafață ușor înmuiată, până la 1/8 inci grosime.

5. Folosiți un tăietor rotund de prăjituri de 4 inci pentru a tăia cercuri din aluat. Luați câte un cerc pe rând și trageți-l într-un oval de 5 inci. Repetați cu excesul de aluat, frământați-l înapoi și tăiați-l până când aveți 12 ovale.

6. Așezați albusul de ou (gălbenușul de ou suplimentar poate fi aruncat) într-un castron mic și dați deoparte. Într-o oală largă cu fundul greu, scurtarea căldurii sau uleiul vegetal la alegere între 350 și 380 de grade F. aliniați o farfurie mare cu prosoape de hârtie.

7. Înfășurați un oval de aluat liber pe lungime în jurul unui tub de cannoli sau a unui diblu de lemn cu diametrul de 1 inch. Ungeți un capăt al aluatului cu albus de ou, apoi trageți capătul uscat peste partea de sus și apăsați în jos pentru a sigila. Repetați cu încă trei ovale de aluat.

8. Folosind clești, coborâți cu grijă aluatul în ulei și prăjiți cojile până se rumenesc, întorcându-le în timp ce se prăjesc, 2 până la 3 minute. Scoateți cojile cu cleștele și transferați-le pe placa căptușită cu prosop de hârtie pentru a se răci.

9. Când cojile sunt suficient de reci pentru a atinge, îndepărtați matrițele și repetați cu aluatul rămas în loturi.

10. Înmuiați capetele cojilor răciți în ciocolată topită, dacă doriți, și lăsați să se răcească până se usucă.

umplere:

1. Înfășurați ricotta în cheesecloth și scurgeți peste noapte într-un bol.

2. Într-un bol separat, amestecați ușor ricotta scursă și zahărul pudră cu o spatulă de cauciuc într-un bol de amestecare până când se combină bine.

3. Adăugați coaja și chipsurile și pliați până când sunt distribuite uniform. (Crema poate fi refrigerată până la o zi într-un recipient acoperit.)

4. Așezați crema într-o pungă de patiserie de unică folosință și tăiați o bucată cu diametrul de 1/2 inci de pe capăt/colț. Introduceți vârful într-un capăt al unei cochilii și introduceți crema, umplând-o la jumătate. Apoi introduceți restul în celălalt capăt. Repetați cu cojile rămase.

5. Înmuiați cojile umplute în mini chipsuri de ciocolată, fistic tocat și migdale feliate, dacă doriți. Praf cannoli finit cu zahăr pudră înainte de servire.

Cât Durează Cannoli?

Cannoli sunt cele mai bune imediat după ce a fost umplut. Umplutura cu cremă poate face ca coaja să se înmoaie și să devină umedă dacă stau prea mult timp. Cu toate acestea, le puteți face puțin în avans.

• Complet Pregătit: A se păstra într-un recipient etanș până la 6 ore sau la frigider până la 2 zile. Refrigerarea lor îi va face să se învechească mai repede.
• Cannoli Cream: a se păstra la frigider timp de 1 zi sau a se congela până la 30 de zile.
• coji de Cannoli: Depozitați într-un recipient etanș etanș la temperatura camerei timp de 3 până la 4 zile sau în congelator timp de până la 30 de zile.

Mai Multe Deserturi De Inspirație Italiană:

• zară Panna Cotta
• Tipsy Tiramisu Terrine
• Boozy Tiramisu

instrumente de bucătărie utile pentru această rețetă:

• Cannoli matrite
• mare rotund cookie Cutter
• bucătărie termometru
• Cheesecloth
• Zester
• Paste cu role

👋 să ne conectăm!

dacă ați încercat această rețetă, vă rog să-mi spuneți cum v-a plăcut în comentariile de mai jos și lăsați o recenzie, îmi place să aud de la voi! Și nu uitați să mă etichetați – @sugarandsoulco – pe Instagram și Pinterest cu fotografiile voastre!

Cannoli de casă

Rebecca Hubbell

cannoli de casă sunt atât de ușor de făcut și au un gust la fel de satisfăcător ca unul cumpărat de la o brutărie italiană. Coaja crocantă și umplutura cremoasă, îndulcită cu brânză ricotta trebuie să moară și vor face în orice zi un pic mai special!

4.82 din 16 voturi

timp de pregătire 1 oră 30 minute

timp de gătit 15 minute

timp de răcire 1 oră

Timp Total 2 ore 45 minute

curs desert

bucătărie italiană

porții 12 persoane

calorii 164

ingrediente 1x2x3x

coji de Cannoli

• 1 1/2 căni făină universală
• 2 linguri zahăr granulat
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• ciupiți sare
• 3 linguri unt rece și cubat
• 1 ou mare
• 3 linguri vin Marsala rece
• 1 albus de ou

cremă de Cannoli

• 3/4 ceașcă brânză ricotta drenată
• 1/4 cană zahăr pudră
• 1 linguriță coajă de portocală sau lămâie
• 1/3 cană mini chipsuri de ciocolată

instrucțiuni

Cannoli Scoici

• combinați făina, zahărul, scorțișoara și sarea împreună într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsul până când seamănă cu pietricele mici. Adăugați oul și vinul rece și pulsul până când aluatul abia începe să se țină împreună. Transferați aluatul pe o suprafață înmuiată și frământați până la neted, 3-4 minute. Înfășurați în folie de plastic și refrigerați cel puțin 1 oră.
• înveliți ușor aluatul cu făină și rulați-l printr-o mașină de paste setată la cea mai groasă setare. Dacă nu aveți o mașină de paste, folosiți un sucitor pentru a rostogoli aluatul cât mai subțire posibil pe o suprafață ușor înmuiată, până la 1/8 inci grosime.
• folosiți un tăietor rotund de prăjituri de 4 inci pentru a tăia cercuri din aluat. Luați câte un cerc pe rând și trageți-l într-un oval de 5 inci. Repetați cu excesul de aluat, frământați-l înapoi și tăiați-l până când aveți 12 ovale.
• așezați albusul de ou într-un castron mic și dați deoparte. Într-o oală largă cu fundul greu, scurtarea căldurii sau uleiul vegetal la alegere între 350 și 380 de grade F. Aliniați o farfurie mare cu prosoape de hârtie.
• înfășurați un oval de aluat liber pe lungime în jurul unei matrițe sau a unui diblu de lemn cu diametrul de 1 inch. Ungeți un capăt al aluatului cu albus de ou, apoi trageți capătul uscat peste partea de sus și apăsați în jos pentru a sigila. Repetați cu încă trei ovale de aluat.
• folosind clești, coborâți cu grijă aluatul în ulei și prăjiți până se rumenesc, întorcându-le în timp ce se prăjesc, 2-3 minute. Scoateți cojile cu cleștele și transferați-le pe placa căptușită cu prosop de hârtie pentru a se răci.
• când cojile sunt suficient de reci pentru a atinge, îndepărtați matrițele și repetați cu aluatul rămas în loturi până când toate cojile se rumenesc.
• înmuiați capetele cojilor răciți în ciocolată topită, dacă doriți, și lăsați să se răcească până se usucă. Cojile prăjite pot fi depozitate într-un recipient etanș timp de câteva săptămâni.

cremă de Cannoli

• așezați ricotta (scursă peste noapte în cheesecloth sau într-o pungă de lapte cu nuci) și zahărul pudră într-un bol de amestecare. Se amestecă ușor cu o spatulă de cauciuc până se combină bine. Adăugați coaja și chipsurile și pliați până când sunt distribuite uniform. (Crema poate fi refrigerată până la o zi într-un recipient acoperit.)
• când este gata să umpleți și să serviți patiseria, așezați crema într-o pungă de patiserie de unică folosință sau într-o pungă cu fermoar și tăiați o bucată cu diametrul de 1/2 inci de pe capăt/colț. Introduceți vârful într-un capăt al unei cochilii și introduceți crema, umplând-o la jumătate, apoi introduceți restul în celălalt capăt. Repetați cu cojile rămase.
• înmuiați coaja de patiserie în chipsuri de ciocolată, fistic zdrobit și migdale feliate, dacă doriți, și praf cannoli finit cu zahăr pudră înainte de servire.

Video

Note

• asigurați-vă că vă înfășurați ricotta în cheesecloth și atârnați peste un bol pentru a se scurge peste noapte sau timp de 24 de ore pentru cele mai bune rezultate!

termen de valabilitate:

• Cannoli preparat: a se păstra într-un recipient etanș până la 6 ore sau la frigider până la 2 zile. Refrigerarea cannoli – ului îi va face să se învechească mai repede.
• Cannoli Cream: a se păstra la frigider timp de 1 zi sau la congelator până la 30 de zile.
• coji de Cannoli: Depozitați într-un recipient etanș etanș la temperatura camerei timp de 3 până la 4 zile sau în congelator timp de până la 30 de zile.

nutriție

calorii: 164kcalcarbohidrați: 20gproteină: 4ggrăsime: 6ggrăsime saturată: 3gcolesterol: 29mgsodiu: 51mgpotasiu: 45mgzahăr: 7gvitamina A: 185iuvitamina C: 0,2 mgcalciu: 43mfier: 0,9 mg

ați încercat această rețetă? Etichetați-mă acum!Mention @sugarandsoulco or tag #sugarandsoulco!