Cette recette de Cannoli maison est si facile à préparer, et le résultat final est tout aussi satisfaisant que ceux achetés dans une boulangerie italienne.
La coquille croustillante et la garniture crémeuse et sucrée de cannoli au fromage ricotta sont à tomber par terre et rendront chaque jour un peu spécial! Cela vous donnera l’impression d’être à Rome!
Votre premier lot de cannoli maison ne ressemble peut–être pas à ceux parfaits que vous trouvez dans ces boulangeries italiennes chics – mais je vous promets qu’ils auront un goût tout aussi bon.
Peut-être encore mieux, car la satisfaction de vérifier quelque chose de votre liste de seau de cuisson a souvent un goût presque aussi bon que la recette elle-même!
- Comment Le Fabriquer À La Maison:
- Coquilles
- Remplissage:
- Combien De Temps Durent Les Cannoli?
- Plus de Desserts d’Inspiration italienne:
- Ustensiles De Cuisine Utiles Pour Cette Recette:
- Cannoli maison
- 👋 Connectons-nous!
- Cannoli fait maison
- Ingrédients 1x2x3x
- Coquilles de cannoli
- Crème de Cannoli
- Instructions
- Cannoli Coquilles
- Crème de Cannoli
- Vidéo
- Notes
- Nutrition
Comment Le Fabriquer À La Maison:
Coquilles
1. Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce qu’il ressemble à de petits cailloux.
2. Ajouter l’œuf et le vin froid et pulser jusqu’à ce que la pâte commence à peine à tenir ensemble. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu’à consistance lisse, 3-4 minutes.
3. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
4. Enduisez légèrement la pâte de farine et roulez-la dans une machine à pâtes réglée sur le réglage le plus épais. Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte aussi mince que possible sur une surface légèrement farinée, jusqu’à 1/8 de pouce d’épaisseur.
5. Utilisez un emporte-pièce rond de 4 pouces pour couper les cercles de la pâte. Prenez un cercle à la fois et tirez-le dans un ovale de 5 pouces. Répétez avec l’excès de pâte, en le pétrissant et en le coupant jusqu’à ce que vous ayez 12 ovales.
6. Placez le blanc d’œuf (le jaune d’œuf supplémentaire peut être jeté) dans un petit bol et réservez. Dans une casserole large à fond épais, faites chauffer le shortening ou l’huile végétale de votre choix entre 350 et 380 degrés F. Tapissez une grande assiette de serviettes en papier.
7. Enroulez un ovale de pâte dans le sens de la longueur autour d’un tube de cannoli ou d’une cheville en bois de 1 pouce de diamètre. Badigeonner une extrémité de la pâte de blanc d’oeuf, puis tirer l’extrémité sèche sur le dessus et appuyer pour sceller. Répétez avec trois autres ovales de pâte.
8. À l’aide de pinces, abaissez délicatement la pâte dans l’huile et faites frire les coquilles jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant au fur et à mesure de la cuisson, 2 à 3 minutes. Retirez les coquilles avec les pinces et transférez-les sur la plaque doublée d’une serviette en papier pour les refroidir.
9. Lorsque les coquilles sont suffisamment froides pour être touchées, retirez les moules et répétez avec le reste de la pâte par lots.
10. Trempez les extrémités des coquilles refroidies dans du chocolat fondu si désiré et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Remplissage:
1. Envelopper la ricotta dans une étamine et égoutter toute la nuit dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger délicatement la ricotta égouttée et le sucre en poudre avec une spatule en caoutchouc dans un bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Ajouter le zeste et les copeaux et plier jusqu’à répartition uniforme. (La crème peut être réfrigérée jusqu’à un jour dans un récipient couvert.)
4. Placez la crème dans un sac à pâtisserie jetable et coupez un morceau de 1/2 pouce de diamètre de l’extrémité / du coin. Insérez la pointe dans une extrémité d’une coquille et enfournez la crème en la remplissant à mi-chemin. Puis tuyautez le reste à l’autre extrémité. Répétez avec les coquilles restantes.
5. Trempez les coquilles fourrées dans des mini pépites de chocolat, des pistaches hachées et des amandes tranchées si désiré. Saupoudrez les cannoli finis de sucre en poudre avant de servir.
Combien De Temps Durent Les Cannoli?
Les cannoli sont les meilleurs juste après avoir été remplis. La garniture à la crème peut ramollir et détremper la coquille si elle reste trop longtemps. Cependant, vous pouvez les faire un peu à l’avance.
- Entièrement préparé: Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 6 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Les réfrigérer les fera disparaître plus rapidement.
- Crème de cannoli: Conserver au réfrigérateur pendant 1 jour ou congeler jusqu’à 30 jours.
- Coquilles de cannoli: Conserver dans un récipient hermétique et hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 30 jours.
Plus de Desserts d’Inspiration italienne:
- Panna Cotta Au Babeurre
- Terrine De Tiramisu Ivre
- Tiramisu Alcoolisé
Ustensiles De Cuisine Utiles Pour Cette Recette:
- Moules à Cannoli
- Grand Emporte-pièce rond
- Thermomètre de cuisine
- Étamine
- Zester
- Rouleau à pâtes
Cannoli maison
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Cannoli fait maison
Rebecca Hubbell
Ingrédients 1x2x3x
Coquilles de cannoli
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre froid et en cubes
- 1 gros œuf
- 3 cuillères à soupe de vin de Marsala froid
- 1 blanc d’œuf
Crème de Cannoli
- 3/4 tasse de ricotta égouttée
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de zeste d’orange ou de citron
- 1/3 tasse de mini pépites de chocolat
Instructions
Cannoli Coquilles
-
Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce qu’il ressemble à de petits cailloux. Ajouter l’œuf et le vin froid et pulser jusqu’à ce que la pâte commence à peine à tenir ensemble. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu’à consistance lisse, 3-4 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
-
Enduisez légèrement la pâte de farine et roulez-la dans une machine à pâtes réglée sur le réglage le plus épais. Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte aussi mince que possible sur une surface légèrement farinée, jusqu’à 1/8 de pouce d’épaisseur.
-
Utilisez un emporte-pièce rond de 4 pouces pour couper les cercles de la pâte. Prenez un cercle à la fois et tirez-le dans un ovale de 5 pouces. Répétez avec l’excès de pâte, en le pétrissant et en le coupant jusqu’à ce que vous ayez 12 ovales.
-
Placez le blanc d’œuf dans un petit bol et réservez. Dans une casserole large à fond épais, raccourcir la chaleur ou l’huile végétale de votre choix entre 350 et 380 degrés F. Tapisser une grande assiette de serviettes en papier.
-
Enroulez un ovale de pâte dans le sens de la longueur autour d’un moule ou d’une cheville en bois de 1 pouce de diamètre. Badigeonner une extrémité de la pâte de blanc d’oeuf, puis tirer l’extrémité sèche sur le dessus et appuyer pour sceller. Répétez avec trois autres ovales de pâte.
-
À l’aide de pinces, abaissez soigneusement la pâte dans l’huile et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la retournant au fur et à mesure de la cuisson, 2-3 minutes. Retirez les coquilles avec les pinces et transférez-les sur la plaque doublée d’une serviette en papier pour les refroidir.
-
Lorsque les coquilles sont suffisamment froides pour être touchées, retirez les moules et répétez avec le reste de la pâte par lots jusqu’à ce que toutes les coquilles soient dorées.
-
Tremper les extrémités des coquilles refroidies dans du chocolat fondu si désiré et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Les coquilles frites peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant quelques semaines.
Crème de Cannoli
-
Placez la ricotta (égouttée toute la nuit dans une étamine ou un sac de lait de noix) et le sucre en poudre dans un bol à mélanger. Mélanger doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le zeste et les copeaux et plier jusqu’à répartition uniforme. (La crème peut être réfrigérée jusqu’à un jour dans un récipient couvert.)
-
Lorsque vous êtes prêt à remplir et à servir la pâte, placez la crème dans un sac à pâtisserie jetable ou un sac à fermeture éclair et coupez un morceau de 1/2 pouce de diamètre de l’extrémité / du coin. Insérez la pointe dans une extrémité d’une coquille et enfournez la crème en la remplissant à mi-chemin, puis enfournez le reste à l’autre extrémité. Répétez avec les coquilles restantes.
-
Trempez la coque de la pâte dans des pépites de chocolat, des pistaches concassées et des amandes tranchées si désiré, et saupoudrez les cannoli finis de sucre en poudre avant de servir.
Vidéo
Notes
- Assurez-vous d’envelopper votre ricotta dans une étamine et de la suspendre au-dessus d’un bol pour la égoutter toute la nuit, ou pendant 24 heures pour de meilleurs résultats!
Durée de conservation:
- Cannoli préparé: Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 6 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réfrigérer les cannoli les fera vieillir plus rapidement.
- Crème de cannoli: Conserver au réfrigérateur pendant 1 jour ou au congélateur jusqu’à 30 jours.
- Coquilles de cannoli: Conserver dans un récipient hermétique et hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 30 jours.