Kubab är en basföda som huvudsakligen äts i den västafrikanska delregionen, särskilt i Nigeria och delar av Ghana. Det kom ursprungligen från Nigeria. Den är gjord av torkat riven kassava (maniok) mjöl, allmänt känt som garri.
hitta källor: ”Eba” – Nyheter * tidningar * böcker * scholar * JSTOR (December 2009) (lär dig hur och när du ska ta bort detta mallmeddelande)
för att göra sacorib sacori, garri mjöl (som bör ytterligare krossas eller mals om inte redan ’fin’) blandas i varmt vatten och rörs väl med en träspatel tills det blir som en fast deg, så det kan rullas till en boll och kan behålla sin form. När du lägger varmt vatten i skålen med garri för att göra auctusbuctub, lämnar du det i några minuter; sedan rör du om det tills det blir en fast deg; då kan du kalla det occupb occupolb. Den kan tillverkas med olika typer av garri.
Att äta en liten mängd av ẹbà är tagna med fingrarna och rullade den till en liten boll och doppas i ọbẹ (en tjock soppa) såsom okra soppa, bittra blad (ewúro) soppa eller paprika soppa (ọbẹ ata eller ẹfọ beroende på dialekt) med antingen okro, ọgbọnọ (Ibo)/apọn (Yorùbá), eller ewédú, kött eller fisk, stuvade grönsaker eller andra såser som gbẹgìrì, Amiedi (banga soppa) eller egusi soppa (melon).
kan antingen komma i gult eller en benvit färg. Den kommer i gult när den blandas med palmolja. Garri är mycket rik på stärkelse och kolhydrater. Det är ganska tungt som en måltid och en basföda för västafrikaner, särskilt nigeria. Det äts ofta med riktgjorda soppor och grytor, med nötkött, stockfish eller fårkött beroende på personlig smak.