høstede mangelsorter i England
moderne brug er primært til kvæg, svin og andet lagerfoder, selvom det kan spises – især når det er ungt – af mennesker. Betragtes som en afgrøde til køligt tempereret klima, kan mangelvursen, der sås om efteråret, dyrkes som en vinterafgrøde i varmt tempereret til subtropisk klima. Både blade og rødder kan spises. Blade kan let dampes til salater eller koges let som en grøntsag, hvis de behandles som spinat eller chard, som er medlem af de samme underarter. Vokset i godt gravet, godt komposteret jord og vandes regelmæssigt, rødderne bliver ømme, saftige, og smagfuld. Rødderne tilberedes kogt som kartoffel til servering af mos, terninger eller i søde karryretter. Dyr er kendt for at trives på denne plante; både dens blade og rødder giver en nærende mad. George Henderson, en engelsk landmand fra det 20.århundrede og forfatter til landbrug, beskrev mangelroer som et af de bedste foder til mejeri, da mælkeproduktionen maksimeres.
mangelvuren har en historie i England om at blive brugt til sport (“mangold kaster”), til fest, til dyrefoder og til brygning af en potent alkoholholdig drik. Den skotske kogebog fra 1830 the practice of Cookery indeholder en opskrift på en øl lavet med mangelursel. I Amerikansk brug fra det 19.århundrede blev mangelroer undertiden omtalt som “mango”.
under den irske hungersnød (1845-1852) lejede fattige Lovvagter (på en 999-årig lejekontrakt) et 20 hektar stort tidligere nonnekloster til at huse 1000 forældreløse eller øde drenge i alderen fra fem til omkring 15. Her blev drengene undervist i skræddersyning, skofremstilling og landbrugsfærdigheder. På en fem hektar stor grund dyrkede de kartofler, kål, pastinak, gulerødder, løg, svenske majroer og “mangold”, både til forbrug af arbejdshuse og til en kontant afgrøde.
som med de fleste fødevarer, der kun eksisterer på en afgrøde, kan producere diætmangel. Fødevaremangel i Europa efter Første Verdenskrig forårsagede store vanskeligheder, herunder tilfælde af mangel-sygdom, som nødhjælpsarbejdere kaldte det. Det var en konsekvens af at spise kun rødbeder.