myter om cøliaki, glutenfølsomhed og den glutenfri diæt

der findes mange myter omkring cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhed (‘glutenfølsomhed’) og den glutenfri diæt. Celiac disease ekspert og ud over Celiac Præsident og CEO Alice Bast debunks fælles myter i artiklen nedenfor, featured i en forkortet form på AllergicLiving.com.

myte Busters: Glutenfri Udgaveaf Alice Bast

afhængigt af hvor længe du har været glutenfri, har du sandsynligvis debunked et par myter. Nej, du gik ikke glutenfri bare for at tabe sig. Nej, du kan virkelig ikke” bare prøve ” en bid af den smørrebrød.

denne gang kommer myterne fra det glutenfri samfund. Ja, med alle de oplysninger og forbindelser, der er tilgængelige på internettet, kæmper selv vores eget samfund med misforståelser fra tid til anden. Her er nogle af dagens topmyter og sandheden bag dem:

hvis der står “fremstillet i et anlæg, der også behandler hvede”, er det ikke sikkert for mennesker med cøliaki.

ovenstående er et eksempel på, hvad FDA kalder en frivillig allergenrådgivningserklæring. Det er forskelligt fra en” indeholder hvede ” erklæring, som kræves ved lov og betyder, at fødevaren helt sikkert indeholder hvede. Den frivillige advarsel betyder derimod, at produktet ikke fremstilles med disse allergener, men der kan være risiko for krydskontakt i fremstillingsprocessen. Udsagnet kan virke alarmerende, men i nogle tilfælde kan det betyde, at virksomheden går ud over at fortælle kunderne om deres processer.

hvis du finder et produkt, der er mærket glutenfrit, men bærer en advarsel som denne, kan du være sikker på, at produktet skal overholde loven om glutenfri mærkning. Selvom fødevarer kan have et allergen rådgivende udsagn for hvede, hvis de også er mærket glutenfri, skal produktet opfylde kravene i den glutenfri mærkningsregel. Grundlæggende er disse etiketter frivillige, og fraværet af en rådgivende erklæring betyder ikke automatisk, at et produkt produceres i en dedikeret glutenfri facilitet.

hvis du gerne vil undersøge et produkt yderligere, foreslår Beyond Celiac at besøge virksomhedens hjemmeside eller ringe til deres hotline for at lære mere om deres fremstillingspraksis. Det er absolut muligt for en producent at producere sikker Glutenfri mad til mennesker med cøliaki ved hjælp af delt udstyr eller en delt facilitet, så længe de har den rette sourcing, rengøring, opbevaring, produktion og testprotokoller på plads for at holde fødevaren sikker.

Glutenfri mad skal indeholde nul gluten.

dette virker som en simpel forventning, men i virkeligheden er det næsten en umulig bedrift – og en, der alvorligt ville begrænse vores fødevareforsyning. Vores nuværende metoder til gluten detektion vil teste til 3 dele per million (ppm) på det laveste og andre mere pålidelige tests vil opdage så lavt som 5 ppm. Selv hvis vi er i stand til at teste for nul ppm i fremtiden, ville dette niveau være så strengt, at det ville være sandsynligt, at mange producenter simpelthen ikke kunne nå det – og dem, der gør det, ville potentielt have en endnu højere pris. Vigtigst er det, at forskere er enige om, at de fleste mennesker med cøliaki sikkert kan tolerere op til 20 ppm gluten. Alligevel tester mange producenter på endnu lavere niveauer, så de kan være tilgængelige for mere følsomme individer.

baseret på test af hundreder af prøver af fødevarer mærket glutenfri gennem Tricia Thompsons Glutenfri vagthund ved hjælp af den formelt validerede smørrebrød R5 Elisa Mendes metode, tester langt de fleste produktprøver langt under 20 ppm.

du kan lære mere om FDA glutenfri mærkningsregel her.

du kan diagnosticere glutenfølsomhed gennem en blod -, spyt-eller afføringstest.

selvom disse tests kan være på markedet, er det meget vigtigt at vide, at disse tests ikke er valideret og derfor ikke accepteres af det videnskabelige samfund. I øjeblikket er biomarkører (en specifik indikator for sygdom) for glutenfølsomhed ikke identificeret, hvilket betyder, at glutenfølsomhed forbliver en diagnose af udelukkelse.

disse typer tests forenkler diagnosen og kan føre til diætbegrænsninger eller andre ændringer i en persons liv, som muligvis ikke er nødvendige. I øjeblikket er den eneste måde at bekræfte glutenfølsomhed på gennem en eliminationsproces – ved at teste negativt for cøliaki og hvedeallergi og derefter eliminere gluten under tilsyn af en læge eller registreret diætist, der er dygtig i cøliaki.

Tjek den dedikerede sektion fra Beyond Celiac om glutenfølsomhed for at lære mere, herunder samtaler med førende cøliaki eksperter.

du bør kun bruge glutenfri shampoo og kosmetik.

dette er en personlig beslutning, som vi alle kan tage, men videnskaben indikerer, at gluten i shampoo og kosmetik ikke er en trussel mod dem med cøliaki – bortset fra dem, der let kan indtages, som læbestift eller potentielt håndlotion. Forskere har fundet ud af, at medmindre du har et dybt og åbent sår, kan gluten ikke absorberes gennem huden, hvilket gør aktuelle genstande acceptable til brug. (En hurtig påmindelse: glem ikke at vaske hænderne efter påføring af et glutenholdigt hår eller kosmetisk produkt for at undgå utilsigtet indtagelse.) Hvis du har en reaktion på et kosmetisk eller Toiletartikler, skal du overveje en alternativ synder som en allergisk reaktion.

du har ikke de samme symptomer som dit familiemedlem, så du har ikke cøliaki.

vi ved alle, at cøliaki kan være en kamæleon, og det kan også være tilfældet inden for en familie. Ligesom det ikke er ualmindeligt, at en person har alvorlige gastrointestinale problemer, en anden har anæmi og en anden slet ikke har nogen symptomer, gælder det samme for familiemedlemmer. Fordi slægtninge i første og anden grad har en øget risiko for at udvikle cøliaki (1 ud af 22 for forældre, søskende, børn; 1 ud af 39 for tanter, onkler, nevøer, niecer, fætre, bedsteforældre, halvsøskende), anbefaler cøliaki-eksperter familiemedlemstest som en proaktiv tilgang til diagnose.

de fleste cøliaki-læger foreslår, at pårørende får en blodprøve, samtidig med at deres familiemedlem diagnosticeres, og derefter hvert 2.til 3. år eller når som helst potentielle symptomer opstår. Fordi cøliaki kan udvikle sig i alle aldre, er det muligt for en slægtning at have et indledende negativt testresultat, men test derefter positivt 12 år senere. En genetisk test kan hjælpe med at bestemme din risiko og kan endda udelukke cøliaki, hvis en person viser sig ikke at bære cøliaki-generne.

Lær hvordan du har en effektiv samtale med dine familiemedlemmer om deres genetiske risiko.

hvis en restaurant har en glutenfri menu, ved de, hvordan man serverer mig.

en dag håber vi alle at sætte os ned til et glutenfrit måltid, ingen spørgsmål stillet. Indtil da skal du ikke tage glutenfri menuer for givet. Desværre har nogle restauranter introduceret glutenfri muligheder uden at gøre deres due diligence for at lære og forstå, hvad det betyder at servere et glutenfrit måltid, der er sikkert for folk, der kræver en medicinsk nødvendig glutenfri diæt. Det modsatte kan også være sandt: bare fordi en restaurant ikke har en glutenfri menu, betyder det ikke, at de ikke kan tjene dig. Jeg kender flere restauranter, der vil forberede fantastiske og sikre glutenfri måltider efter anmodning. Det bedste du kan gøre er at ringe videre og spørge, hvordan de adresserer glutenfri gæster.

cøliaki er stigende, fordi dagens hvede er anderledes end det plejede at være.

der er mange teorier om, hvorfor cøliaki bliver mere og mere udbredt. En af disse teorier er, at hvede er opdrættet til at indeholde højere mængder gluten. Ifølge Donald Kasarda, ph. d., samarbejdspartner, Agricultural Research Service, USA. Department of Agriculture, og ud over celiac Scientific/Medical Advisory Council medlem, denne teori falder fladt. Dr. Kasarda offentliggjorde en undersøgelse sidste år, der viste, at hvedeavl ikke var skylden for stigningen i cøliaki. Andre faktorer, såsom samlet hvedeforbrug eller et tilsætningsstof kendt som “vital hvedegluten”, er potentielle områder at udforske i fremtiden, men indtil videre er der ikke identificeret nogen endelige årsager.

som forskningen fortsætter, kan du forvente at se flere myter busted i fremtiden. Tag dette som en mulighed for at begynde at læse mere om de seneste nyheder inden for cøliaki og den glutenfri diæt, og vælg altid troværdige kilder!

måder at holde trit med de seneste nyheder

• Abonner på Beyond Celiacs månedlige nyhedsbrev
• Tilmeld dig opdateringer om celiac disease research og muligheder for deltagelse gennem Research Opt-In
• Deltag gratis månedligt Beyond Celiac