Los seis estados de Nueva Inglaterra comparten muchas tradiciones, y junto con la navegación y la agricultura, la cocina tradicional es una de las más memorables. Cultivos nativos americanos como el maíz se mezclan con recetas británicas para crear comida única de Nueva Inglaterra que creemos que sabe mejor aquí que en cualquier otro lugar. Mientras que la comida de la granja a la mesa está tomando restaurantes en otros lugares por asalto, en Nueva Inglaterra solo llamamos a eso comedor. Lo mismo ocurre con las zonas costeras, donde la langosta, las almejas y una amplia gama de mariscos vienen frescos a diario. Con tantos ancestros comunes, es difícil elegir qué comida de Nueva Inglaterra pertenece realmente a cada estado, pero aquí está nuestra mejor opción: el plato (o postre) esencial absoluto de cada uno.
Vermont
Los Vermonters son ferozmente leales a sus helados locales. Prácticamente todas las ciudades tienen un puesto de creemee, la jerga preferida de Green Mountain State para el servicio suave. Abundan las variedades de sabores, pero si solo puede probar una, hágala el creemee de arce: el estado combina su legendario jarabe con su destreza láctea para hacer un regalo dulce e inolvidable.
Para la mejor experiencia de helado de Vermont, diríjase a Waterbury para una visita a la fábrica de Ben & Jerry’s. No solo descubrirá la fuente de sabores legendarios como Cherry Garcia, sino que el factor de sentirse bien también es alto: Ben & Jerry’s se mantiene enfocado en la sostenibilidad y la participación de la comunidad.
Alerta de spoiler: el jarabe de arce y el helado no son las únicas contribuciones significativas de Vermont a la escena culinaria. También ha sido pionera en el movimiento de la granja a la mesa, con cooperativas y mercados de agricultores en todo momento. Si está planeando una visita a Vermont, asegúrese de aprovechar la recompensa agrícola del estado.
Massachusetts
Boston no se ganó su apodo de Beantown por accidente. Es posible que los peregrinos y puritanos ya no horneen frijoles los sábados para su comida del día de reposo, pero Durgin-Park sí. Votado como «Los mejores frijoles horneados de Boston», este restaurante clásico ha sido frijoles de cocción lenta en vasijas de piedra tradicionales durante más de un siglo. Prueba esta receta para frijoles horneados de Boston en casa.
Para el postre, adentrarse en el más famoso de Massachusetts postres, pastel de crema de Boston. Creado en octubre de 1856 para la apertura del Restaurante Parker y convertido en una mezcla en caja de Betty Crocker en 1958, este postre ha capturado los corazones de los neoyorquinos.
Rhode Island
Cuando se trata de los alimentos únicos de Rhode Island, es sin duda que la leche de café encabeza la lista. Si no eres de Nueva Inglaterra, puede que estés un poco confundido. No estamos hablando de café con leche, ni siquiera de un café con leche. Estamos hablando de jarabe de café azucarado vertido en leche cremosa, creando un delicioso manjar matutino. Si bien la leche de café se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de Rhode Island, un par de lugares han dominado el arte. Durante su visita a Rhode Island, busque un restaurante Olneyville New York System. Sirven dos cosas, perritos calientes y leche de café, y los clientes juran por la combinación y siguen regresando.
Otra bebida clásica de Rhode Island es la limonada congelada Del’s. Fundado en 1948 en Cranston, RI, este puesto de carretera se convirtió en uno de los favoritos del verano local. Es el regalo perfecto después de un día en la playa: helado, refrescante y servido en una variedad de sabores.
Maine
Uno de los alimentos más por excelencia de Nueva Inglaterra, nuestro plato favorito de Maine es, lo adivinaste, langosta. Durante más de 400 años, la pesca de langosta había sido una de las industrias más prominentes de este estado de Nueva Inglaterra. Ahora un manjar culinario, estos crustáceos fueron una vez muy baratos debido a su abundancia a lo largo de la costa de Maine.Puede viajar fácilmente a Maine solo por la langosta (y algunos de nosotros lo hacemos).
Si bien puedes encontrar seafood shack casi a cada milla, sabemos que no todos los rollos de langosta son iguales. Uno de los favoritos de los lugareños y visitantes por igual es Five Islands Lobster Shack, en Georgetown, ME. La bahía adyacente de Sheepscot está rodeada por algunas de las aguas más frías y profundas de los alrededores, y eso significa langosta de primera calidad.
New Hampshire
Puede esperar que New Hampshire, con su tamaño y geografía similares, sea una copia culinaria de Vermont — una idea que entreteneremos por ahora. Si estamos dando jarabe de arce de Vermont y helado al borde de la carretera (los cuales también abundan en New Hampshire), entonces vamos a tener que dar calabazas a New Hampshire. Esta comida de Nueva Inglaterra, amada universalmente, va bien con todo en otoño. No importa dónde se encuentre su cocina, pruebe estas 12 recetas de calabaza favoritas de la revista Yankee.
Si bien es cierto que muchas de las mismas recetas podrían reclamar Vermont y New Hampshire, recuerde que la esquina sureste de New Hampshire toca el océano, por lo que puede encontrar excelentes mariscos frescos en la costa del NH.
Connecticut
Con su ubicación en el agua entre Nueva York y Boston, Connecticut ofrece una combinación conveniente de las mejores tradiciones culinarias del noreste. Dependiendo de a dónde vaya, encontrará de todo, desde mariscos de Nueva Inglaterra hasta pizzas al estilo de Nueva York. Un toque único de Connecticut en la corteza clásica de Nueva York es omitir el queso mozzarella en favor del Romano finamente espolvoreado sobre una salsa roja. Su inventor de New Haven también fue el primero en cubrir una pizza con almejas pequeñas.
Ya sea que visite la región por primera vez o que la comida de Nueva Inglaterra haya sido parte de su familia durante generaciones, esperamos que tenga la oportunidad de probar un sabor de cada estado. Háganos saber su propio plato local favorito aquí en los comentarios o en Facebook o Twitter.
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