Les six États de la Nouvelle-Angleterre partagent de nombreuses traditions, et à côté de la voile et de l’agriculture, la cuisine traditionnelle est l’une des plus mémorables. Les cultures amérindiennes comme le maïs se mélangent aux recettes britanniques pour créer des aliments uniques de la Nouvelle-Angleterre qui, selon nous, ont meilleur goût ici que partout ailleurs. Alors que les repas de la ferme à la table prennent d’assaut les restaurants ailleurs, nous, en Nouvelle-Angleterre, appelons simplement ce repas. Il en va de même pour les zones côtières, où le homard, les palourdes et une gamme complète de fruits de mer sont frais tous les jours. Avec tant d’ascendance commune, il est difficile de choisir quelle nourriture de la Nouvelle—Angleterre appartient vraiment à chaque État, mais voici notre meilleur coup – le plat (ou le dessert) essentiel de chacun.
Vermont
Les Vermontois sont farouchement fidèles à leur crème glacée locale. Pratiquement chaque ville a un stand creemee, le jargon préféré de l’État de Green Mountain pour le service doux. Les variétés de saveurs abondent, mais si vous ne pouvez en essayer qu’une, faites—en le creemee à l’érable – l’état combine son sirop légendaire avec ses prouesses laitières pour en faire une gâterie froide et sucrée inoubliable.
Pour l’expérience ultime de la crème glacée au Vermont, rendez-vous à Waterbury pour une visite de l’usine de Ben & Jerry. Non seulement vous découvrirez la source de saveurs légendaires comme Cherry Garcia, mais le facteur de bien-être est également élevé: Ben & Jerry’s reste concentré sur la durabilité et l’implication communautaire.
Alerte spoiler: le sirop d’érable et la crème glacée ne sont pas les seules contributions importantes du Vermont à la scène culinaire. Il a également été un pionnier dans le mouvement de la ferme à la table, avec des coopératives et des marchés de producteurs à chaque tournant. Si vous prévoyez une visite au Vermont, assurez-vous de profiter de la générosité agricole de l’État.
Massachusetts
Boston n’a pas gagné son surnom de Beantown par accident. Les pèlerins et les Puritains ne cuisinent peut-être plus de haricots le samedi pour leur repas du jour du Sabbat, mais Durgin-Park l’est. Élu « Meilleur fèves au lard de Boston », ce restaurant classique cuit lentement des haricots dans des pots en pierre traditionnels depuis plus d’un siècle. Essayez cette recette de fèves au lard Boston à la maison.
Pour le dessert, plongez dans le plus célèbre des desserts du Massachusetts, la tarte à la crème de Boston. Créé en octobre 1856 pour l’ouverture du restaurant Parker et façonné dans un mélange en boîte Betty Crocker en 1958, ce dessert a conquis le cœur des Néo-Anglais.
Rhode Island
En ce qui concerne les aliments uniques du Rhode Island, c’est sans aucun doute le lait au café qui arrive en tête de liste. Si vous n’êtes pas de la Nouvelle-Angleterre, vous pourriez être un peu confus. Nous ne parlons pas de café au lait, pas même d’un latte. Nous parlons de sirop de café sucré versé dans du lait crémeux, créant une gâterie matinale décadente. Alors que le lait de café peut être trouvé dans la plupart des épiceries de Rhode Island, quelques endroits ont maîtrisé l’art. Lors de votre visite à Rhode Island, cherchez un restaurant du système d’Olneyville à New York. Ils servent deux choses, des hot-dogs et du lait au café, et les clients ne jurent que par la combinaison et continuent de revenir.
Une autre boisson classique de Rhode Island est la limonade congelée de Del. Fondé en 1948 à Cranston, RI, ce stand en bordure de route est devenu un favori local en été. C’est le régal parfait après une journée à la plage: glacé, rafraîchissant et servi dans une variété de saveurs.
Maine
L’un des aliments les plus par excellence de la Nouvelle-Angleterre, notre plat de choix dans le Maine est, vous l’aurez deviné, le homard. Pendant plus de 400 ans, la pêche au homard était l’une des industries les plus importantes de cet État de la Nouvelle-Angleterre. Maintenant une délicatesse culinaire, ces crustacés étaient autrefois de la saleté bon marché en raison de leur abondance le long de la côte du Maine.Vous pourriez facilement vous rendre dans le Maine juste pour le homard (et certains d’entre nous le font).
Bien que vous puissiez trouver une cabane à fruits de mer presque tous les kilomètres, nous savons que tous les rouleaux de homards ne sont pas égaux. Un favori des habitants et des visiteurs est Five Islands Lobster Shack, à Georgetown, MOI. La baie Sheepscot adjacente est entourée de certaines des eaux les plus froides et les plus profondes de la région, ce qui signifie un homard de qualité supérieure.
New Hampshire
Vous pouvez vous attendre à ce que le New Hampshire, avec sa taille et sa géographie similaires, soit une copie carbone culinaire du Vermont — une idée que nous allons divertir pour l’instant. Si nous donnons du sirop d’érable du Vermont et de la crème glacée en bordure de route (qui sont également abondantes dans le New Hampshire), alors nous devrons donner des citrouilles au New Hampshire. Cette nourriture universellement aimée de la Nouvelle-Angleterre se marie bien avec tout à l’automne. Peu importe où se trouve votre cuisine, essayez ces 12 recettes de citrouille préférées du magazine Yankee.
Bien qu’il soit vrai que bon nombre des mêmes recettes pourraient revendiquer à la fois le Vermont et le New Hampshire, rappelez-vous que le coin sud-est du New Hampshire touche l’océan, vous pouvez donc trouver d’excellents fruits de mer frais sur le littoral du NH.
Connecticut
Grâce à son emplacement au bord de l’eau, entre New York et Boston, le Connecticut offre un mélange pratique des meilleures traditions culinaires du nord-est. Selon l’endroit où vous allez, vous trouverez de tout, des fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre aux pizzas de style new-yorkais. Une variante unique du Connecticut sur la croûte classique de New York est de sauter le fromage mozzarella en faveur du romano finement saupoudré sur une sauce rouge. Son inventeur de New Haven aurait également été le premier à garnir une pizza de petites palourdes.
Que vous visitiez la région pour la première fois ou que la nourriture de la Nouvelle-Angleterre fasse partie de votre famille depuis des générations, nous espérons que vous aurez la chance de goûter à chaque état. Faites-nous connaître votre plat local préféré ici dans les commentaires ou sur Facebook ou Twitter.
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